Description
Pour ce diner éphémère sur le thème de ‘Huiles et Forêts’, nous avons l’immense honneur et le plaisir d’accueillir Benoît Janet, Chef au Restaurant Òliba (Château de Riell à Molitg les Bains), et Toque Blanche du Roussillon. Voici quelques descriptions intéressantes :
‘Le chef Benoît Janet est au service d’une assiette tournée vers la nature et la force du produit régional, privilégiant les circuits courts et s’inscrivant dans le respect des cycles.’ (Gault et Millau).
‘Une cuisine raffinée qui met un point d’honneur à valoriser les produits du territoire. Les assiettes sont rythmées par les saisons et les recettes crées en fonction des récoltes des nombreux producteurs partenaires’ (TripAdvisor).
‘La Cuisine du Chef Benoit Janet est fondamentalement engagée dans les circuits courts, faite maison avec des produits locaux et de saison. Il s’agit d’un voyage respectueux de la Nature, libre et créatif… Les Alpages de nos Montagnes sont aussi prodigues, que les Vergers du Roussillon (Magazine des Toques Blanches du Roussillon)
Le programme élaboré pour cette soirée comprendra un verre d’accueil suivi d’un menu avec la possibilité d’accord mets-vin ou de vin à la bouteille, en présence de Frédérique Vaquer, du domaine Vaquer à Tresserre.
Inspiré par les sous-bois et les champignons (sélectionnés par Delphine Julien de La Boutique Du Champignon à Villefranche de Conflent), le menu sera le suivant :
*** Balade Automnale ***
Lichen – Ecorces – Truffe d’automne – Noisettes
*** Partage ***
Seigles – Jambon – Aiguilles – Huile fouettée
*** Infusion forestière ***
Huile imprégnée
*** Sous-Bois ***
Morille des Pins – Huile de Pin Sylvestre
*** Montagne ***
Pigeon – Epicéa – Huile de sève
*** Cueillette ***
Sapin Blanc – Pollen de Ciste – Huile d’Olive à la Mandarine
*** Noisettier ***
Huile d’Olive Noire Pralinée
*** Nuages ***
Ce dîner éphémère aura lieu dans notre mas traditionnel catalan ‘Huile des Orgues’ à Ille-sur-Têt, au milieu des oliviers, avec accueil à l’étage de notre boutique et dîner au rez-de-chaussée.
ATTENTION : pour vous inscrire, ne pas créer de compte mais ajouter les repas au panier puis cliquer sur le panier (dans le menu) pour payer par carte bancaire. Merci
Option Mets / Vins du Domaine Vaquer à 25 euros (payable sur place)
Limité à 35 convives
Soirée du mardi 7 octobre 2025 : merci d’arriver entre 19h30 et 20h00
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Photos non contractuelles.