Description
Pour ce dîner éphémère, nous avons le plaisir d’accueillir un jeune talent qui fait déjà beaucoup parler de lui : Charles Lagrange, chef du restaurant Le Lazare Escarguel à Perpignan, et sa compagne Elise. Mieux : le dîner sera réalisé à quatre mains avec le Chef Thibault Reverdy du restaurant La Famille à Perpignan.
À seulement 24 ans, Charles Lagrange qui s’est formé à la prestigieuse école Ferrandi à Paris, a déjà un parcours remarquable. Passé par de grandes maisons parisiennes, il a choisi de poser ses couteaux dans le cœur de Perpignan, où il a ouvert son premier restaurant fin 2024. La cuisine de Charles se situe à la croisée du bistronomique et du gastronomique : des assiettes pleines de saveurs, à la fois élégantes et généreuses, où chaque produit a sa place. Il travaille main dans la main avec des producteurs et artisans de la région, pour proposer des plats sincères et créatifs qui racontent le goût du Sud.
Le Chef Thibault Reverdy propose une cuisine audacieuse, inventive et centrée sur le partage. Sa cuisine se veut à la fois fine et surprenante, avec des associations originales, peu de fioritures mais beaucoup de goût : l’équilibre entre minimalisme et créativité est sa marque de fabrique. Charles joue avec les saisons, valorise les produits du terroir local, tout en cherchant à surprendre par des plats complètement revisités. (Tripadvisor)
Le programme élaboré pour cette soirée exceptionnelle comprendra un verre d’accueil suivi d’un menu en 5 temps, avec la possibilité d’accord mets-vin ou de vin à la bouteille, proposé par le célèbre Domaine de La Rectorie (à Banyuls-sur-mer).
Ce dîner éphémère aura lieu dans notre mas traditionnel catalan ‘Huile des Orgues’ à Ille-sur-Têt, au milieu des oliviers.
Voici le détail du menu :
Amuse-bouche
Œuf Toqué, crémeux sésame noir
Girolles, épinards, guanciale et praline cacahouète
Entrée n°1
Cèpes, noisettes et huile d’olive du Roussillon
Entrée n°2
Raviole de gambas carabineros, tartare et bisque
Choix du plat principal
Pigeon, radis noir, figue et cromesquis, jus corsé
Ou bien
Rouget et moelle, coulis poivron, sauce de roche façon « grand veneur »
Pré-dessert
L’île flottante à la truffe
Dessert
L’olive noire, olive noire confite au sirop, olives caramélisées glacées, tapenade givrée, crème de citron et citron en brunoise.
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ATTENTION : pour vous inscrire, ne pas créer de compte mais ajouter les repas au panier puis cliquer sur le panier (dans le menu) pour payer par carte bancaire. Merci de nous indiquer en commentaires le choix entre viande et poisson pour le plat principal.
Option Mets / Vins : le prix sera déterminé sous peu (à régler sur place)
Limité à 40 convives
Soirée du samedi 25 octobre 2025 : merci d’arriver entre 19h30 et 20h00
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Photos non contractuelles.
