Description
Pour ce dîner éphémère, nous avons le plaisir d’accueillir un Chef Maître Restaurateur : Thomas Legrand, de la Table de la Citadelle à Mont-Louis et son épouse Inès.
Le Vigneron présent sera le Domaine Augustin Parcé (Banyuls sur Mer)
Le programme élaboré pour cette soirée exceptionnelle comprendra un verre d’accueil suivi d’un menu en 4 temps, avec la possibilité d’accord mets-vin ou de vin à la bouteille.
Ce dîner éphémère aura lieu dans notre mas traditionnel catalan ‘Huile des Orgues’ à Ille-sur-Têt, au milieu des oliviers.
Voici le détail du menu :
Amuse-bouche : gressin maison et son huile d’olive noire, cappuccino de courge et poivre de Sichuan
Toast artichaut à la truffe d’été
Toast potimarron à la truffe melanosporum huile des Orgues
Cannellonis de poireaux et Saint-Jacques, crème de rancio sec et truffes tuber melanosporum ramassées par nos soins
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Veau en basse température de la ferme Rossell, écrasé de pommes de terre primeur à l’huile d’olive au romarin
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Fromage travaillé par nos soins en émulsion et tartare de poires primeur d’aqui
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Entremet lime de Tahiti et huile d’olive tradition
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Mignardise
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Pour ceux qui le souhaitent, possibilité de râper de la truffe sauvage sur chaque plat
ATTENTION : pour vous inscrire, ne pas créer de compte mais ajouter les repas au panier puis cliquer sur le panier (dans le menu) pour payer par carte bancaire.
Option Mets / Vins du Domaine Augustin Parcé, le prix sera déterminé bientôt
Limité à 30 convives
Soirée du samedi 17 janvier 2026 : merci d’arriver entre 19h30 et 20h00
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Photos non contractuelles.