Ce sont notamment les cayroux, ou briques pleines en terre cuite, et leur savante disposition autour des ouvertures qui donnent son cachet à ce bâtiment. D’autres particularités comme les pierres apparentes, l’oeil de boeuf, la cheminée ou les balustres en terre cuite sont également spécifiques du Roussillon.
Le saviez-vous ?
Notre boutique est ouverte du mercredi au samedi, de 10h00 à 12h30 et de 15h00 à 18h30 et aussi sur rendez-vous.
Pour nous trouver, en venant de Perpignan, prenez la première sortie ‘Ille sur Têt’ et prendre à gauche au rond point. L’entrée ‘Huile des Orgues’ est 800 mètres plus loin, sur la route de Néfiach, sur la droite de la route. Vous pouvez aussi entrer ‘Huile des Orgues’ dans Google maps. Nous sommes à 15 minutes de Perpignan et à 20 minutes de l’autoroute A9 (sortie Perpignan Sud)
C’est connu : autrefois, le département du 66 était un important producteur d’huile d’olive. Après 1956 et son terrible hiver, les oliviers morts furent arrachés et remplacés par d’autres arbres fruitiers (pêchers, abricotiers, cerisiers…).
Les variétés d’olive endémiques du Roussillon sont au nombre de sept : l’olivière (la plus connue), la poumal, la glory, la verdale de Millas, la courbeil, l’argoudeil et la redouneil. D’autres variétés sont plantées dans le département comme l’arbequine qui vient d’Espagne, la picholine du Gard ou la Lucques du Languedoc.
Des producteurs d’huile d’olive des Pyrénées Orientales passionnés se sont regroupés en syndicat pour faire reconnaître l’AOP (appellation d’origine protégée) ‘Huile du Roussillon’, par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine).
Cette AOP vise à promouvoir les variétés ancestrales du Roussillon qui donnent à l’huile d’olive une signature gustative si particulière et aussi à encourager un mode de production traditionnel, en refusant les haies fruitières intensives. Selon le cahier des charges, les oliviers doivent être plantés à 7 mètres les uns des autres pour bien profiter de l’ensoleillement. Le logo ‘huile d’olive du Roussillon’ (en photo sur nos bidons de Traditions) représente un olivier (variété olivière au port si particulier) avec le Canigou en arrière-plan.