[:fr]Notre huile nominée au ‘coup de cœur des chefs’ à Reims[:en]Our Olive Oil nominated by a jury of famous Chefs in Reims[:]

[:fr]Mené par le célèbre Chef trois étoiles Arnaud Lallement, un jury de chefs a sélectionné notre huile d’olive du Roussillon, lors du Festival du Bon Goût à Reims le 1er avril dernier.

Ce concours portait sur de très nombreux produits répartis en 3 catégories (salé, sucré et boissons).

Nous remercions les chefs et les organisateurs de ce Festival très fréquenté.

http://www.dubonetdugout.com/[:en]Lead by the famous 3 Star Chef, Arnaud Lallement, a jury of chefs selected our olive oil from Roussillon during a fair (‘festival du bon goût’) in Reims last April 1st.

This competition was involving many products, in three categories (salted, sweet and drinks).

We express our deep thanks to the team of Chefs and to the organizing committee of this very famous fair.

http://www.dubonetdugout.com/[:]

Eric Prowalski, Chef des Trésoms à Annecy

[:fr]Eric Prowalski est aux commandes des cuisines de l’hôtel ‘Les Trésoms’ à Annecy, en Haute-Savoie. Il a été formé auprès de Philippe Etchebest (Meilleur Ouvrier de France en 2000) puis d’Alain Solivérès au restaurant ‘Taillevent’ à Paris. Il y a acquis de solides compétences techniques qui font de lui l’expert du mélange des saveurs et des textures. Sa carte fait honneur aux produits du terroir. Il n’a recours à aucun artifice et ses recettes sont goûteuses et savoureuses. Enfin, il est particulièrement enthousiaste et créatif. Il sait sublimer les saveurs du fruité noir et de l’olivière de notre gamme d’huile d’olive du Roussillon. L’hôtel domine le lac d’Annecy et offre un panorama reposant.

http://www.lestresoms.com/

photo-440

[:en]Eric Prowalski is the ‘chef’ at the hotel ‘Les Tresoms’ in Annecy, in the French Alps. Eric was trained by Philippe Etchebest (‘Meilleur Ouvrier de France’ = best in France, in 2000) and then by Alain Soliveres at the famous restaurant ‘Taillevent’ in Paris. He acquired strong technical skills and is now the expert in mixing textures and flavors. He uses mainly seasonal and local products and never use any fake. His recipes are tasty and, finally, he is enthusiastic and very creative. He knows how to make the best of our ‘Fruité Noir’ or our ‘Olivière’ in our range of olive oil from Roussillon. The hotel dominates the lake which offers a calm and relaxing panorama.

http://www.lestresoms.com/

photo-440[:]

Salade de tomates au yuzu de Julien Blaya

[:fr]« Voici la fameuse salade de tomates multicolore et ses copeaux de parmesan à l’huile d’olive au yuzu du mas d’en Fabre et fleur de sel du Roussillon ! Je sais c’est un peu simpliste mais des bonnes tomates et une huile d’olive d’exception ça suffit. »
Julien Blaya, Toque Blanche à la Senyera

Ingrédients
Tomates rouges et tomates vertes de variétés anciennes,
Quelques tomates cerise pour la décoration
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic fraîches
Fleur de sel
Vinaigre balsamique
Huile d’Olive au Yuzu (Huile des Orgues)

Préparation :
– Laver et couper les tomates en fins quartiers et les disposer sur l’assiette comme sur la photo.
– Servir frais
– Déguster, c’est délicieux !

Restaurant La Senyera
81, rue Saint Jean
66500 Villefranche de Conflent
Tel : 04 68 96 17 65
https://la-senyera-restaurant.eatbu.com/?lang=fr

Philippe Bessières

[:fr]

La Côte Vermeille à Port-Vendres

Philippe Bessières est toujours fidèle aux poissons sauvages, arrivages de la pêche locale de Port-Vendres. La cuisson à la plancha qu’il affectionne, respecte ces produits d’une fraîcheur exceptionnelle, qu’il sait travailler comme peu. L’Huile des Orgues accompagne cette cuisine gouteuse et gastronomique, que l’on déguste en regardant les bateaux rentrer au port : navires illuminés dans les soirs d’hiver ou voiliers baignés dans la lumière éclatante estivale… un souvenir inoubliable.

La Côte Vermeille
Quai Fanal
66 660 Port-Vendres
Tel. 04 68 82 05 71
www.restaurantlacotevermeille.com

[:en]

Restaurant “La Côte Vermeille” in Port-Vendres

Philippe Bessières likes wild fishes, directly from the local fishing. Cooked “a la plancha”, the fish will keep an exceptional freshness, very well adapted to the olive oil from “Huile des Orgues”. Come to watch the boats entering the harbour, while you are enjoying a gastronomic meal. Unforgettable!

La Côte Vermeille
Quai Fanal
66 660 Port-Vendres
Tel. 04 68 82 05 71
www.restaurantlacotevermeille.com

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François Will

[:fr]La Chaumière à Font Romeu

Il fait bon être chaleureusement accueilli par Madame Will dans ce restaurant cerdan qui allie ambiance montagnarde et bonne cuisine. François Will a tout de suite fait une place à l’Huile des Orgues qu’il a imaginé alliée à ses jambons dont beaucoup sont de petites merveilles, ses tapas délicieuses ou pour souligner des plats entre autres ceux de fruits de mer qu’il travaille avec bonheur. Il réserve ses trouvailles à ses convives et dans les prochaines semaines, à nos clients lecteurs quelques-unes de ces jolis recettes…

La Chaumière
96 avenue Emmanuel Brousse
66120 Font Romeu
Tel. 04 68 30 04 40
www.restaurant.lachaumiere-font-romeu.fr[:en]La Chaumière in Font Romeu 

It is so great to be warmly welcomed by Mrs Will in this restaurant located on the highlands of Cerdagne, which offers an ideal mix of Mountain atmosphere and gastronomy! François Will has immediately agreed to take our olive oil “Huile des Orgues” that he now uses with his delicious tapas, his famous hams and to sustain some of his meals, including seafood that he knows perfectly how to cook.

La Chaumière
96 avenue Emmanuel Brousse
66120 Font Romeu
Tel. 04 68 30 04 40
www.restaurant.lachaumiere-font-romeu.fr[:]