Gastronomie

[:fr]Membres du Club Internationnal des Disciples d’Escoffier
Le Cedrat au Boulou

Wesley Durand a pris les rênes du Cédrat, succédant ainsi à Jean Plouzenec dont il a été le second pendant plus de dix ans. Il n’a rien perdu au passage du caractère de cette cuisine chantant les louanges des bons produits catalans, tout en y ajoutant sa touche personnelle. Dès son arrivée à la tête du Cédrat, Wesley Durand a fait confiance à l’Huile des Orgues, jouant suivant les mets, entre le rouge des Traditions (mélange de variétés traditionnelles dans la lignée de l’AOP Roussillon) et le noir du cru monovariétal l’Olivière. Le goût du partage de Wesley Durand réserve à ses heureux convives de jolies surprises et de nouvelles aventures culinaires, tout au long de l’année…

Joacasino Le Cedrat
Route du Perthus
66160 Le Boulou
Tel. 04 68 83 01 20
www.joa-casino.com[:en]Membres du Club Internationnal des Disciples d’Escoffier
Le Cedrat at Le Boulou

Westley Durand was Jean Plouzenec’s assistant for 10 years, before taking recently the lead as Jean decided to retire. He kept the best from this Catalan cuisine based on authentic local products, but he also added his personal touch. As soon as he became the Chef of the restaurant “Le Cedrat”, he adopted the olive oil from “Huile des Orgues”, playing with our “Traditions” (blend of traditional varieties of olives) and our Grand Cru “Olivière” for elaborating delicious meals. The restaurant being located inside the Casino, don’t forget your ID card and be over 18.

Joacasino Le Cedrat
Route du Perthus
66160 Le Boulou
Tel. 04 68 83 01 20
www.joa-casino.com[:]

[:fr]Grand Hôtel du Lido à Argelès-sur-Mer

Dans ce lieu de vacances, Romain Thiebaud, le jeune chef du grand Hôtel du Lido a eu la bonne idée de mettre en scène les Huiles des Orgues. C’est une joie de voir nos huiles associées à la gaité et la bonne humeur des festins, près de la piscine ou dégustée en salle. Nous espérons que les vacanciers garderont en plus de la grande bleu, le souvenir du soleil du Roussillon et qui sait des images d’oliveraies traditionnelles qui donnent cet « or jaune » vraiment typique de notre région.

Grand Hôtel du Lido
50, bd de la mer
66700 Argelès-sur Mer
Tel. 04 68 81 10 32
www.hotel-le-lido.com[:en]Grand Hôtel du Lido in Argelès-sur-Mer

In this resort, Romain Thiebaud, the young Chef of the “Grand Hôtel du Lido” had the great idea to adopt the “Huiles des Orgues”. Come to taste our olive oil fitting so well with the joy and gladness of his cuisine. You can enjoy it outdoor, near the swimming pool or indoor in the restaurant. We hope that the tourists visiting Argeles will remember the traditional olive trees that give to the oil this “yellow gold” colour and such a typical taste.

Grand Hôtel du Lido
50, bd de la mer
66700 Argelès-sur Mer
Tel. 04 68 81 10 32
www.hotel-le-lido.com[:]

[:fr]Meilleur Ouvrier de France Montpellier

Gérard Cabiron, dirige les cuisines de l’entreprise familiale « Cabiron Traiteur », l’un des plus prestigieux traiteurs du Languedoc. Après un parcours auprès de grands noms de la cuisine française comme Lameloise (3 macarons Michelin), chez Potel et Chabot et chez Lenôtre (dont le chef Jean Pierre Biffi est son parrain professionnel), Gérard a obtenu, coaché par Jean Jacques Borne, la récompense suprême de « Meilleur Ouvrier de France » dans la catégorie desserts glacés. Homme modeste et discret il déploie son art avec maestria et une grande exigence d’excellence et de perfection. Gérard Cabiron a identifié dans l’élégance de la robe du « Cru Olivière, Huile des Orgues » les qualités idéales pour réaliser un sorbet inoubliable. Il utilise aussi « la Tradition » dans ses restaurants et lors des réceptions qui font la réputation de « Cabiron Traiteur ». Cette huile bien charpentée au profil doux et équilibrée, s’allie à merveille aux mets de la cuisine française traditionnelle de grande qualité dont il régale ses convives.

Cabiron Traiteur
350, avenue du Maréchal Leclerc
34070 Montpellier
Tel. 04 67 65 48 02
www.cabiron.com[:en]« Meilleur Ouvrier de France » Montpellier

Gérard Cabiron leads the cooks of the family company “Cabiron Traiteur”, one of the most famous traiteurs in Languedoc area. After working with the big names of the French cuisine: “Lameloise” (3 Michelin stars!), “Chez Potel & Chabot” and “Chez Lenôtre” (which Chef, Jean Pierre Biffi is Gérard’s professional Godfather), Gérard – supervised by Jean Jacques Borne -got the supreme award of “MOF” in the ice cream category. Modest and discrete, Gérard masters his art and is looking for excellence and perfection. He found in the Grand Cru “Olivière” from Huile des Orgues, the ideal quality to create an unforgettable sorbet. He also uses the “Tradition” in his restaurants and for his receptions that have made the reputation of Cabiron Traiteur. This olive oil, with a soft and balanced profile, is perfect for traditional French cuisine.

Cabiron Traiteur
350, avenue du Maréchal Leclerc
34070 Montpellier
Tel. 04 67 65 48 02
www.cabiron.com[:]

[:fr]Le Clos des Lys à Perpignan

Franck Seguret recherche toujours gastronomie, modernité, perfection et a sens de l’accueil offrant toutes les facettes de son restaurant (coin feutré, en direct avec sa brigade à l’œuvre, ou sur sa terrasse ombragée). L’huile des Orgues est devenue l’une des bases de sa cuisine tout au long de l’année, nous en sommes fiers… La bouteille rouge ou la noire s’adaptent à ses compositions pour de multiples occasions et accompagnent des plats des plus sophistiqués aux plus simples toujours naturellement bons…

Le Clos des Lys
660, chemin de la Fauceille
66000 Perpignan
Tel. 04 68 56 79 00
www.closdeslys.com[:en]Le Clos des Lys in Perpignan 

Franck Seguret is always looking for modernity and perfection in gastronomy. In his restaurant, you can choose different ambiances, inside or in the shadow of his beautiful terrace. The olive oil “Huile des Orgues” has become a basis for his cuisine all year long, and we are proud of it. The black and the red bottle (“Olivière” and “Traditions”) come together with the most sophisticated meals as well as the most simple, but always for the great pleasure of the guests.

Le Clos des Lys
660, chemin de la Fauceille
66000 Perpignan
Tel. 04 68 56 79 00
www.closdeslys.com[:]

[:fr]Ecole de Management de Paul Bocuse

Précédemment chef au Château de Riell, Andreu Coma Roca a pris la décision de ‘retourner à l’école’. Nous avons toute confiance dans ce jeune chef très doué qui sait conjuguer l’héritage qu’il a reçu d’une grande tradition gastronomique auprès de Michel Guérard et sa touche créative personnelle.[:en]Paul Bocuse Management School

Previously Chef in the fabulous castle of Riell, Andreu Coma Roca have decided to ‘return to school’. We are expecting him back soon in a prestigious restaurant and we fully trust this young Chef, who worked with Michel Guérard, but adds his personal creative touch to what he learnt from the big French cook.

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